炭火手焼きせんべい つか本

素材と手仕事へのこだわり

私たちのせんべいづくりは、「素材にまっすぐ、手仕事に誠実に」を信条としています。原料となるお米から焼きの火加減、仕上げの「たれ」にいたるまで、すべての工程に職人の手と目が宿っています。その一枚一枚に、香ばしさと温もりを込めてお届けします。

水郷米を100%使用している理由

私たちが使うのは、地元で育った水郷米だけ。清らかな水と肥沃な土壌が生み出すこの米は、粘りと香り、そして歯ざわりに優れています。炊いても、焼いても、米本来の甘みと旨みが生きる——。そんなお米だからこそ、せんべいの生地としても最適なのです。

備長炭で焼くことで生まれる香ばしさ

焼きの工程には、備長炭を使用しています。強く安定した火力と遠赤外線効果により、外は香ばしく、中はふっくら。一瞬の焼きムラも許さない職人の手さばきで、せんべい一枚一枚が生き生きと焼き上がります。炭火ならではの「香り」こそが、私たちの味の決め手です。

継ぎ足し続ける醤油だれの歴史

せんべいを仕上げるのは、創業以来継ぎ足してきた特製の醤油だれ。新しいたれを注ぎ足し、古き旨味を引き継ぐことで、深みのある味わいが生まれます。